Articoli sul caffè
Articoli su caffè, estrazione, attrezzatura e tutto ciò che migliora la tua tazza.
Come tarare l'espresso: un metodo ripetibile
Un metodo senza fronzoli per tarare l'espresso: dose, resa e tempo, più come leggere un caffè sbagliato e correggerlo una variabile alla volta.
Monodose o campana: cosa cambia davvero
Il monodose ha conquistato l'espresso di casa per motivi veri (freschezza, cambio caffè, ritenzione) e per alcuni gonfiati. Ecco il compromesso onesto.
Il miglior impianto espresso sotto i 1.000 $
Come dividere un budget di 1.000 $ tra macchina, macinacaffè e i pochi accessori economici che rendono molto più di quanto costano.
Macine piane o coniche, senza folclore
La geometria delle macine modella la distribuzione granulometrica, che modella il gusto. Cosa è reale, cosa dipende dalla tostatura e come scegliere.
L'acqua per il caffè: la variabile invisibile che ti rovina la tazza
L'acqua è il 98 % della tazza e il killer numero uno delle macchine espresso. Guida pratica a durezza, minerali e a come smettere di decalcificare.
Perché il tuo filtro sa di piatto (e come rimediare subito)
Cinque errori comuni nel caffè filtro tra macinatura, temperatura, versata, rapporto e carta, e come correggere ognuno oggi stesso.
Perché conviene comprare attrezzatura da caffè confrontando i negozi
La migliore attrezzatura da caffè vive su centinaia di piccoli negozi indipendenti. Ecco perché confrontare i prezzi fa risparmiare sullo stesso prodotto.
Preparazione del panello: il miglior investimento dell'espresso
Venti dollari di WDT e una pressatura in piano risolvono quello che molti provano a curare con upgrade da mille dollari. Guida pratica al panello.
Un macinacaffè o due? Espresso e filtro
Un solo macinacaffè può fare espresso e filtro? Per quasi tutti sì. Cosa significano davvero range, dimensione dello scatto e forma delle macine.
Guida alla macinatura per ogni metodo di estrazione
Una mappa pratica della macinatura, dall'espresso al cold brew: cosa vuole ogni metodo e come leggere la tazza quando la macinatura è sbagliata.
Perché la freschezza dei chicchi batte il tuo prossimo upgrade
Chicchi freschi e ben conservati battono quasi ogni upgrade. La finestra di degassamento, i nemici del caffè e come conservarlo davvero bene.
Come montare il latte per la latte art a casa
Montare il latte passo per passo: prima l'aria poi la texture, 60 a 65 °C, la lattiera giusta e come ottenere microschiuma invece di bolle grosse.
La manutenzione che allunga la vita alla macchina espresso
Le quattro abitudini economiche che tengono viva una macchina espresso: backflush settimanale, guarnizione annuale, decalcificazione e doccetta pulita.
Profilazione della pressione e controllo del flusso, spiegati
Cosa fanno davvero preinfusione e pressione calante, perché 9 bar sono solo un punto di partenza e se ti serve una paletta di flusso a casa.
L'AeroPress, in tre modi
Tre ricette AeroPress affidabili: dritta, invertita e per diluizione. Macinatura, rapporto, temperatura e tempo, più cosa riesce meglio a ognuna.
Cold brew, caffè freddo o metodo giapponese
Cold brew, flash brew giapponese o caldo sul ghiaccio: come temperatura e tempo cambiano gusto, caffeina e attrezzatura necessaria.
Cosa ti dice davvero il manometro della macchina espresso
Il manometro legge la pompa, non il panello, ed è in ritardo. Cosa significa davvero un picco di pressione e perché il portafiltro nudo dice di più.
Attrezzatura da caffè che non vale la spesa
Accessori per espresso sopravvalutati, dai filtri dorati ai distributori gadget, e dove i tuoi soldi cambiano davvero la tazza.
Come tirare fuori il meglio dalla moka
La moka non è il problema. Acqua già calda, macinatura giusta, fiamma moderata e toglierla prima del gorgoglio per una tazza dolce e sciropposa.
Abbiamo confrontato lo stesso macinacaffè su decine di negozi
Lo stesso macinacaffè può costare centinaia di dollari in più da un negozio all'altro. Perché esiste questo scarto tra rivenditori e come intercettarlo.