Preparazione del panello: il miglior investimento dell'espresso
Il channeling, cioè l'acqua che si apre una via veloce attraverso il panello, è la causa invisibile della maggior parte dei caffè acidi e irregolari. E si risolve con una ventina di dollari di attrezzi, non con una macchina nuova.
Il workflow moderno
Rimescoli il macinato dosato con uno strumento WDT (aghi sottili, 0,4 mm o meno) per disfare i grumi e pareggiare la densità. Fai assestare il letto. Pressi in piano con forza costante. È tutta qui la disciplina che separa l'espresso costante dall'espresso a lotteria.
Quello che non ti serve
I distributori rotanti sono in gran parte estetici una volta che fai WDT. Un filtro di precisione aiuta, ma solo dopo che la preparazione è pulita, perché i filtri di precisione perdonano meno una distribuzione approssimativa. È per questo che vanno a braccetto con il WDT.
In sintesi
Compra uno strumento WDT e un buon pressino in piano prima di qualsiasi upgrade di macchina. È il miglioramento più economico e più grande dell'espresso, e quasi nessuno parte da lì.