L'eau du café : la variable invisible qui tue votre tasse
Vous pouvez régler parfaitement votre espresso et obtenir malgré tout une tasse plate si votre eau ne convient pas. L'eau représente 98 % de ce qui finit dans la tasse, et le tartre des eaux dures est la première cause de machines espresso mortes.
Connaissez votre eau de départ
Une eau dure et très minéralisée entartre votre chaudière et éteint les arômes. Une eau très douce ou distillée sonne creux et peut corroder. La cible : une minéralisation modérée avec une faible dureté temporaire, assez pour extraire, pas assez pour entartrer.
Les trois solutions
Les sachets de minéraux conçus pour une base à zéro TDS vous donnent une eau de préparation répétable. Les adoucisseurs en ligne et les carafes filtrantes abaissent la dureté directement au robinet. Le bon choix dépend de votre eau de départ : testez d'abord, choisissez ensuite.
À retenir
Testez votre eau, puis traitez-la. C'est l'amélioration la moins chère, à la fois pour le goût et pour la durée de vie de la machine, et presque tout le monde l'ignore.