Profilo sensoriale: Mandarino, tè verde, Limone, gelsomino, caramello chiaro, frutti rossi, Biscotto al burro Varietà: SL-28, SL-34, Ruiru 11, Batian Processo: Lavato Paese: Kenya Regione: Nyeri Altitudine: 1 770 m Azienda: Karindundu Factory Un Kenya brillante e raffinato, tra freschezza e dolcezza Nel cuore della regione di Nyeri nasce questo lotto, proveniente da una delle aree più rinomate del Kenya per la produzione di caffè specialty. Qui, l’altitudine elevata e i terreni ricchi di origine vulcanica permettono una maturazione lenta delle ciliegie, favorendo lo sviluppo di profili aromatici complessi e definiti. Il risultato è una tazza elegante e luminosa, che esprime al meglio lo stile classico keniano, caratterizzato da grande pulizia e vivacità. In estrazione emergono note agrumate di mandarino e limone, accompagnate da una componente fresca e delicata di tè verde e gelsomino. La dolcezza di caramello chiaro e le sfumature di frutti rossi aggiungono profondità, mentre il finale richiama un biscotto al burro, donando rotondità e persistenza. Una tazza equilibrata, brillante e pulita, con un’acidità elegante e una dolcezza ben integrata. Processo lavato: precisione e trasparenza aromatica Il processo lavato è il metodo tradizionale keniano per esaltare la chiarezza e la definizione del caffè. Dopo la raccolta manuale delle ciliegie mature, il caffè viene spolpato e sottoposto a fermentazione, permettendo la rimozione della mucillagine in modo controllato. Successivamente, i chicchi vengono lavati, selezionati per densità e lasciati essiccare lentamente su letti rialzati. Questo processo consente di ottenere una tazza con alta pulizia, acidità brillante e grande precisione aromatica, evidenziando ogni sfumatura del profilo sensoriale. Nyeri: uno dei terroir più iconici del Kenya La regione di Nyeri è considerata una delle migliori al mondo per la produzione di caffè di alta qualità. Le condizioni climatiche, unite all’altitudine e ai suoli fertili, permettono alle varietà SL28, SL34, Ruiru 11 e Batian di sviluppare una struttura complessa e un’intensità aromatica distintiva. Il risultato sono caffè caratterizzati da acidità vivace, dolcezza naturale e grande eleganza, con profili puliti e definiti. Un caffè per chi cerca brillantezza e definizione Questo Kenya è ideale per estrazioni filtro, dove riesce a esprimere al meglio la sua acidità vivace e la sua struttura elegante. Perfetto per chi ama tazze agrumate, floreali e pulite, con una dolcezza equilibrata e una grande leggibilità. Un caffè dinamico e raffinato, che evolve durante la degustazione e invita a scoprire ogni dettaglio. Consigliato in filtro