Une machine à café tout automatique à broyeur en vaut-elle la peine ?
Elle en vaut la peine si vous préférez la rapidité et le zéro effort à la qualité en tasse. Elle n'en vaut pas la peine si vous voulez régler vos espressos, parce que le broyeur intégré et les paramètres d'extraction figés posent un plafond ferme.
Une machine tout automatique moud, dose, tasse et extrait sur simple pression d'un bouton, et elle le fait de façon fiable pendant des années si vous l'entretenez. Pour un bureau, un foyer aux goûts variés, ou quiconque veut un café en quarante secondes sans courbe d'apprentissage, c'est réellement précieux et il n'y a rien de honteux à en acheter une.
Le plafond de qualité vient du mécanisme. Le broyeur intégré est petit, généralement une conique compacte, et il doit travailler sur une plage de réglage étroite. Le groupe d'infusion tasse avec une force fixe dans une chambre fixe : vous ne pouvez pas changer la dose de façon significative, ni faire de WDT, ni changer de panier, ni tirer un espresso sans fond pour voir ce qui se passe. Tous les outils de réglage décrits ailleurs sur ce forum vous sont indisponibles.
Le résultat est donc régulier mais plafonné. L'espresso d'une tout automatique a tendance à être plus maigre et moins sucré qu'un espresso bien tiré à la main avec les mêmes grains, et elle s'en sort bien mieux avec des torréfactions moyennes et foncées qu'avec des torréfactions claires denses, qu'elle ne sait généralement pas extraire correctement. Si votre objectif est de goûter ce dont une belle origine est capable, ce n'est pas la bonne machine.
Il y a aussi des coûts d'usage sous-estimés. Les groupes d'infusion demandent un nettoyage régulier et finissent par être remplacés, les joints s'usent, et le service hors garantie sur les modèles les plus complexes coûte cher au regard du prix de la machine. Le détartrage n'est pas optionnel et la machine vous le rappellera.
Notre position, énoncée comme une opinion : si vous voulez du confort, une tout automatique est un achat honnête et meilleur qu'une installation manuelle ratée qui prend la poussière. Si vous voulez l'espresso comme un artisanat, achetez une machine manuelle et un vrai moulin pour le même argent et acceptez les deux minutes de plus. Ce qui ne marche pas, c'est d'acheter une tout automatique en espérant évoluer vers l'espresso de passionné, parce qu'il n'y a nulle part où évoluer.