Comment nettoyer son moulin à café ?
Brossez le conduit et la chambre de meules toutes les une à deux semaines, et démontez les meules pour un vrai nettoyage tous les quelques mois. Ne lavez jamais les meules ni la chambre à l'eau, et n'approchez jamais quoi que ce soit de métallique d'un moulin en marche.
L'huile de café est l'ennemie. Elle recouvre les faces de meules et le conduit, rancit, et ajoute une pointe rassie et amère à tout ce que vous moulez ensuite. Elle forme aussi une couche collante qui piège les fines et augmente la rétention. Nettoyer consiste surtout à retirer cette huile avant qu'elle ne s'accumule.
Le nettoyage léger prend deux minutes. Débranchez le moulin. Retirez la trémie ou la chambre à grains, ouvrez le conduit ou le chemin de sortie autant que votre modèle le permet, et brossez la mouture libre avec une brosse à poils raides. Un aspirateur à embout fin aide dans le conduit. Essuyez l'extérieur et la zone du doseur. Faites-le toutes les une à deux semaines si vous moulez tous les jours.
Le nettoyage en profondeur passe par le démontage des meules, et cela vaut la peine de l'apprendre sur votre propre machine. Débranchez, notez le réglage de mouture pour pouvoir y revenir, et suivez la procédure de démontage du fabricant. Sortez les meules, brossez soigneusement les deux faces, et soignez particulièrement les arêtes d'attaque des dents de coupe, là où l'huile s'incruste le plus. Une brosse sèche et un chiffon sec suffisent en général ; pour les dépôts tenaces, une brosse douce avec un peu d'alcool isopropylique fonctionne et s'évapore complètement. Laissez tout sécher entièrement avant le remontage.
L'eau est ce qu'il faut éviter. Laver les meules ou la chambre de meules invite la rouille sur les meules en acier au carbone et sur l'arbre, et l'humidité piégée dans la chambre transformera la dose suivante en pâte. Si vous utilisez un liquide, utilisez-en un qui s'évapore et mettez-en très peu.
Les pastilles de nettoyage pour moulin, des granulés alimentaires que vous passez dans la machine, sont une option intermédiaire raisonnable pour le conduit entre deux nettoyages profonds, surtout sur les moulins pénibles à démonter. Elles ne remplacent pas le démontage des meules, parce qu'elles n'atteignent pas les arêtes incrustées où l'huile se loge vraiment. On suggère parfois du riz pour cet usage et il faut l'éviter : il est plus dur que ce pour quoi les meules sont conçues et peut les endommager.