¿Cómo limpio mi molinillo de café?
Cepilla el conducto y la cámara de muelas cada una o dos semanas, y desmonta las muelas para una limpieza a fondo cada pocos meses. Nunca laves las muelas ni la cámara con agua, y nunca acerques nada metálico a un molinillo en marcha.
El aceite de café es el enemigo. Recubre las caras de las muelas y el conducto, se pone rancio y añade un filo rancio y amargo a todo lo que muelas después. Además se acumula en una capa pegajosa que atrapa finos y aumenta la retención. Limpiar consiste sobre todo en quitar ese aceite antes de que se acumule.
La limpieza ligera lleva dos minutos. Desenchufa el molinillo. Quita la tolva o la cámara de grano, abre el conducto o el camino de salida todo lo que permita tu modelo, y cepilla el molido suelto con un cepillo duro. Un aspirador con boquilla estrecha ayuda en el conducto. Limpia el exterior y la zona del vaso dosificador. Haz esto cada una o dos semanas si mueles a diario.
La limpieza a fondo implica quitar las muelas, y merece la pena aprender a hacerlo en tu propia máquina. Desenchúfalo, anota el ajuste de molienda para poder volver a él, y sigue el procedimiento de desmontaje del fabricante. Saca las muelas, cepilla las dos caras a conciencia y presta atención especial a los filos de ataque de los dientes, donde el aceite se incrusta con más fuerza. Un cepillo seco más un paño seco suelen bastar; para acumulaciones tercas, un cepillo suave con un poco de alcohol isopropílico funciona y se evapora del todo. Deja que todo se seque por completo antes de montar.
El agua es lo que hay que evitar. Lavar las muelas o la cámara de muelas invita al óxido en las muelas de acero al carbono y en el eje, y la humedad atrapada en la cámara convertirá la siguiente dosis en una pasta. Si usas algún líquido, usa uno que se evapore y usa muy poco.
Las pastillas de limpieza para molinillos, unos gránulos de grado alimentario que se muelen en la máquina, son una opción intermedia razonable para limpiar el conducto entre limpiezas a fondo, sobre todo en molinillos incómodos de desmontar. No sustituyen a desmontar las muelas, porque no llegan a los filos incrustados donde de verdad está el aceite. A veces se sugiere arroz para esto y hay que evitarlo: es más duro de lo que las muelas están pensadas para tratar y puede dañarlas.