Wie reinige ich meine Kaffeemühle richtig?
Bürste Schacht und Mahlkammer alle ein bis zwei Wochen aus, und zerleg das Mahlwerk alle paar Monate für eine gründliche Reinigung. Wasch Mahlscheiben und Kammer nie mit Wasser, und halt nie etwas aus Metall in eine laufende Mühle.
Kaffeeöl ist der Feind. Es legt sich auf die Mahlflächen und in den Schacht, wird ranzig und legt allem, was du danach mahlst, eine abgestandene, bittere Kante unter. Es baut sich außerdem zu einer klebrigen Schicht auf, die Feinanteile festhält und den Totraum erhöht. Reinigen heißt vor allem, dieses Öl zu entfernen, bevor es sich ansammelt.
Die leichte Reinigung dauert zwei Minuten. Zieh den Stecker. Nimm Bohnenbehälter oder Bohnenkammer ab, öffne Schacht oder Auswurf so weit, wie dein Modell es zulässt, und bürste das lose Mahlgut mit einer harten Bürste heraus. Ein Staubsauger mit schmaler Düse hilft im Schacht. Wisch Gehäuse und Bereich um den Dosierbecher ab. Mach das alle ein bis zwei Wochen, wenn du täglich mahlst.
Die gründliche Reinigung heißt Mahlscheiben ausbauen, und es lohnt sich, das an der eigenen Mühle zu lernen. Stecker ziehen, Mahlgradeinstellung notieren, damit du zurückfindest, und der Demontageanleitung des Herstellers folgen. Nimm die Mahlscheiben heraus, bürste beide Flächen gründlich und achte besonders auf die Vorderkanten der Schneidzähne, wo das Öl am härtesten anbackt. Eine trockene Bürste plus ein trockenes Tuch reichen meistens; bei hartnäckigen Ablagerungen funktioniert eine weiche Bürste mit etwas Isopropylalkohol, der rückstandsfrei verdunstet. Lass alles vollständig trocknen, bevor du zusammenbaust.
Wasser ist das, was du vermeidest. Mahlscheiben oder Mahlkammer zu waschen lädt Rost auf Mahlscheiben aus Kohlenstoffstahl und auf der Welle ein, und in der Kammer eingeschlossene Feuchtigkeit backt die nächste Portion zu einer Paste zusammen. Wenn du überhaupt Flüssigkeit nimmst, dann etwas, das verdunstet, und davon sehr wenig.
Reinigungstabletten für Mühlen, also lebensmittelechte Pellets, die du durchmahlst, sind eine vernünftige Zwischenlösung für den Schacht zwischen den gründlichen Reinigungen, besonders bei Mühlen, die sich schlecht zerlegen lassen. Sie ersetzen das Ausbauen der Mahlscheiben nicht, weil sie die zugebackenen Kanten nicht erreichen, wo das Öl tatsächlich sitzt. Reis wird dafür manchmal empfohlen und sollte unterbleiben: Er ist härter, als die Mahlscheiben es vertragen, und kann sie beschädigen.