Colombia – Finca Montreal Geisha Natural 2025 – Duberney Cifuentes Fajardo Fragola • Miele • Gelsomino • Arancia Un Geisha elegante e avvolgente: confettura di fragole, miele chiaro, agrumi succosi e accenti floreali di gelsomino. Corpo setoso e dolcezza precisa, con un equilibrio che conquista ad ogni sorso. Punteggio SCA 89 punti Introduzione al profilo Un Geisha naturale coltivato a 2.050 m di altitudine nella zona di Planadas, Tolima. Profondo, espressivo e pulito: ogni dettaglio di lavorazione esalta l’identità varietale e territoriale di questo lotto premiatissimo. Lavorazione Solo le ciliegie perfettamente mature vengono raccolte a mano, poi selezionate una seconda volta manualmente e infine sottoposte a flottazione per rimuovere quelle meno dense. Il caffè fermenta in ciliegia per 52 ore in contenitori ermetici, in ambiente anaerobico. Segue un’essiccazione lenta di circa 30 giorni in strutture coperte (marquesinas), con movimentazione frequente per evitare muffe. Una volta raggiunto l’11% di umidità, il caffè riposa in magazzino per stabilizzarsi. Duberney Cifuentes Fajardo è uno dei produttori più premiati della Colombia. Alla guida della Finca Montreal insieme alla moglie Neyireth, ha vinto il primo premio alla Cup of Excellence Colombia 2023 e numerosi concorsi nazionali e regionali. Gestisce 4 ettari dedicati a varietà pregiate come Geisha e Pink Bourbon, con una produzione annua di circa 20.000 kg di caffè specialty. La loro fattoria, situata a Planadas (Tolima), è un laboratorio artigianale e famigliare di eccellenza. Profilo in tazza Tazza dolce, nitida e profumata. Fragola matura e arancia dolce, con note di miele e fiori bianchi. Elegante ma accessibile, si esprime in modo sorprendente sia in filtro che in espresso. Consigliamo almeno 15 giorni di riposo post-tostatura per apprezzarne tutta la complessità.