Denne kaffe produceres af et landbrugssamfund i Jaltenango, Chiapas, som i 2011 forenedes efter kaffebladrust-krisen for at skabe Finca el Flamingo. Kaffen er dyrket økologisk i højderne. Her bliver kaffebærrene håndhøstet mellem januar og april, derefter vasket og soltørret nær gårdene, før de males i Comitán og eksporteres fra Veracruz. Resultatet er en kop, der afspejler både omhu og terroir: lys og ren med en blid sødme, fine frugtnoter og en glat, vedvarende afslutning. En autentisk smag af Chiapas’ højlandsånd. Oprindelse: Chiapas - El Flamingo Certificering: økologisk Højde: 1200 – 1500 m.a.s.l. Sorter: Arabica Proces: vasket Smagsnoter: rødt æble, mandel, figen, karamel